dimanche 21 décembre 2014

Gaufres moelleuses


Bonjour à tous !

Certains aujourd'hui commencent avec grand bonheur leurs vacances de Noël et finissent l'achat des derniers cadeaux au milieux de la foule de retardataires pendant que d'autres doivent encore bosser dur pendant quelques jours avant de profiter de la pause estival... franchement je sais pas vraiment qui à le plus de chance ! Sauf peut-être les gens en vacances et bien organisés qui ont déjà fait leur courses de Noël depuis deux mois et qui planquent leurs cadeaux de Noël dans un faux planché mais ils ne courent pas les rues ! 
Pour ma part, les cadeaux sont pliés mais je vais devoir attendre encore un peu pour les vacances et en attendant de me goinfrer de chocolat et de foie gras, j'ai décidé de me mettre à faire des gaufres pour le petit déjeuné.... 

D'ailleurs en parlant de déjeuné, pour faire une petite parenthèse "Rires et Chansons", Mr et Mme Jeuné ont un fils qui a un ami Mexicain, comment s'appelle cet ami ? Réponse à la fin de l'article ! 

Pour en revenir à nos moutons ou du moins à nos gaufres, il faut deux choses essentiels pour réussir des gaufres parfaitement moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur:
  •  Une bonne recette de pâte à gaufre ( tu m'étonnes !) 
  •  Et un gaufrier à l'ancienne en fonte bien lourd ! Que l'on fait chauffer directement sur le feux et pas un gaufrier électrique (il y en a des très biens, je dis pas, mais faire des gaufres avec perd tout son charme). Perso j'ai trouvé mon gaufrier en fonte dans un marché aux puces (ou plutôt mandaté ma mère de le faire) pour une somme ridicule de 5 euros. 

Ingrédients pour une douzaine de gaufres:

550 g de farine
100 g de beurre fondu
40 g de sucre en poudre
1/2 litre de lait
1/2 litre d'eau
3 œufs
1 pincée de sel
1 c à c d’arôme de vanille (ou un gousse de vanille fraîche) 

Séparez les jaunes d’œuf des blancs, et montez les blanc en neige.

Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez l'eau, les jaunes d’œufs, le beurre et battez la pâte pendant 10 min à l'aide d'un batteur électrique.

Au bout de 10 min, incorporez à la spatule, le lait à la préparation puis les blancs.

Laissez reposer la pâte 30 à 60 min au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Pour un gaufrier en fonte:
Une fois la pâte reposée, mettre à chauffer le gaufrier directement sur le feu pendant 10 min (pour la première gaufre ensuite c'est 2 min entre chaque gaufre) en le retournant régulièrement afin qu'il soit chaud de façon homogène. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le gaufrier de beurre fondu (à l'intérieur évidemment) et versez la pâte dedans ( le volume de pâte dépend de la capacité de votre gaufrier).
Cuire sur le feu 3 min de chaque coté.

 Pour un gaufrier électrique:
Suivre les conseils de cuisson fournis avec votre appareil.

Quoi qu'il arrive faire des gaufres la première fois, c'est un peu comme pour les crêpes, on rate les deux premières puis les suivantes sont réussies !

A déguster rapidement pour avoir encore le coté croustillant de la gaufre accompagné d'une confiture maison ou de caramel au beurre salé , c'est divin !  Encore bonne fin d'année à tous et Joyeux Noël ! Et  bon appétit !

Ah oui la réponse ! ... Le nom de l'ami Mexicain... vous l'avez trouvé ? ... non toujours pas ?
Allez je vous le dis... c'est Rico ! car Rico est l'ami du petit des Jeuné ... Ricoré l'ami du petit déjeuné! Ok ça marche mieux avec l'accent espagnol et en roulant les R mais au moins elle est mignonne. 





samedi 13 décembre 2014

Caramel au beurre salé


Bonjour à tous,

Aujourd'hui j'ai décidé de mettre la Bretagne à l'honneur, grâce à une recette inventée en 1977 par un chocolatier de Quiberon nommé Henri Le Roux qui a eu l'idée géniale de réaliser des bonbons au caramel à base de beurre salé et c'est ainsi que le caramel au beurre salé fut inventé. Pour plus d'infos sur le sujet, je vous invite à suivre ce lien.

Personnellement, je n'envisage plus de manger des crêpes et des gaufres sans caramel au beurre salé et quand on voit à quel point il est facile de le faire à moindre coût (par rapport au prix exorbitant auquel il est vendu), on aurait tort de s'en priver !



Ingrédient pour 200g de caramel au beurre salé (un pot à confiture)

180 g de sucre
30 g de beurre salé
12 cL de crème liquide

Dans une casserole, mettre le sucre sur le feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Dès qu'il brunit et que le sucre a totalement fondu sortez la casserole du feu.

Mettre petit à petit la crème préalablement chauffée et faire attention en la versant car la crème aura tendance à éclabousser au contact du caramel brûlant. Bien mélanger.

Remettre sur feu doux et ajouter le beurre salé en petit morceaux et bien mélanger. Cuire 5 min

S'l reste des grumeaux (plutôt du sucre cristallisé) passez le caramel au beurre salé au chinois.

Voilà c'est prêt, vous pouvez le conserver au réfrigérateur sans qu'il durcisse et éventuellement dans un placard si vous avez de quoi stériliser son récipient . Bon appétit et bon weekend  


dimanche 7 décembre 2014

Concours Terminé: Saveurs Gustatives fête ses 6 mois et Noël !


Concours terminé la gagnante est La conque d'or. Merci à tous pour votre participation. 

Salut tout le monde !

Cela fait maintenant 6 mois que ce blog existe et cela grâce à vous qui êtes toujours plus nombreux à me suivre directement sur le site ou via les différents réseaux sociaux preuves que cela intéresse les gens. Je tiens aussi à remercier plus particulièrement ma compagne qui me forme à la pâtisserie, qui goûte mes plats, mange souvent froid (à cause des photos) et qui me donne un coup de mains pour faire vivre le site sur les différents réseaux sociaux.

Pour vous remercier de cet engouement, je profite de ces fêtes de Noël pour organiser un petit concours pour tenter de gagner un lot gourmand (acheté avec mes propres deniers et non pas en partenariat) composé:

  •  D'un coffret "Autour de la truffe": avec une moutarde, une crème de champignon, une huile d'olive et un vinaigre balsamique, tous aux saveurs de truffe et bio.
  • Un assortiment de condiments sucrés: composé de chutneys de figue, mangue, abricot façon pain d'épice et de confits d'oignon et d'échalote, idéales pour accompagner le foie gras au réveillon.
Ce concours s'étalera jusqu'au 24 décembre minuit et j’essaierai, si le réveillon n'a pas raison de moi, de faire le tirage au sort le 25 sous la tutelle de Maître Maki huissier de justice pour félin

Comment participer:

1- Laissez un commentaire en bas de l'article.
2- Aimer la page Facebook: https://www.facebook.com/saveurs.gustatives?fref=ts 
3- Partager l'article sur les réseaux sociaux avec les hashtags suivants: #saveursgustatives, #concours,  @saveursgustatives 

Seul ceux qui auront rempli ces 3 critères pourront participer au tirage au sort. Bonne chance à vous



vendredi 5 décembre 2014

Petits-Beurre façon biscuit de Noël


Hello !

Ça y est le froid est bien là ! Les sapins prennent leur plus belles parures de fête et les cadeaux commencent à se planquer un peu partout dans la maison ... En somme, Noël arrive à grand pas et c'est un des moments préférés des blogueurs culinaires qui s'en donnent à cœur joie pour envoyer des recettes qui font rêver et qui inspire bon nombre d'internautes.

Pour ma part, je ne pense pas faire de grosse recette pour ce Noël car je risque de ne pas avoir vraiment le temps mais je fais quand même un petit clin d’œil à la saison en préparant des petits biscuits de Noël aux épices. 

Pour le coup, j'ai décidé de les faire sous forme de petits-beurre car j'ai l'emporte pièce qui traîne chez moi depuis au moins 2 ans et que je ne l'avais encore jamais utilisé et puis zut ! Au diable les étoiles, petits bonhommes et autre têtes de rennes en pain d'épice, j'en ferai quand j'aurai des gosses ! En attendant, le père Noël, quand il passera chez moi, il aura des petits-beurre et un verre de whisky ! Ça lui changera du lait chaud et du pain d'épice !                                                                          

petits beurre à la cannelle


Ça fait 200 ans que je suis allergique
au lactose, enfin un qui pense à moi !
De rien Père Noël ! Aller les copains, montez le son, faites chauffer les casseroles et agrafez vos bandanas rouge sur le front, ça sera un Noël Rock'n'Roll !


Ingrédients pour 50 petits-beurre:

200 g de sucre en poudre
200 g de beurre
450 g de farine
12.5 cl d'eau
2 g de sel
1/2 sachet de levure chimique
2 c à s de gingembre en poudre
2 c à s de cannelle

Dans une casserole, placez à feu doux le sucre, le beurre et l'eau et le sel. Laissez bouillir.
Quand le beurre est fondu, éteignez le feu et laissez reposer pendant 20 min en mélangeant fréquemment.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le gingembre et la cannelle. Ajoutez le liquide refroidi.

Travaillez la pâte d'abord à l'aide d'une cuillère puis à la main. La pâte obtenue doit être homogène.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez la au réfrigérateur pendant 3h.

Au bout de 3h, mettez le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6 ). Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie de façon fine et homogène.

Coupez la pâte à l'aide d'un emporte pièce (pour moi les petits-beurre mais la recette est valable aussi pour les autres formes !). Disposez les petits-beurre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 12 min. Ils doivent être plus colorés sur les bords qu'au centre.
Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

Ça croque sous la dent, un vrai régal ! C'est le Père Noël qui va être content ! Aller Big up les amis et je vous souhaite de bonnes fêtes ainsi qu'un bon appétit...  

petits beurre à la cannelle

petits beurre à la cannelle


petits beurre à la cannelle





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