dimanche 24 mai 2015

Fondant au chocolat à l'huile d'olive de mandarine


Salut les gourmands !

Aujourd'hui ma compagne a décidé de faire chavirer vos cœurs d'épicuriens en réalisant des supers petits gâteaux au chocolat ! Evidemment dès qu'il y a du chocolat, ça parle à tout le monde. En général, sauf utilisation de chocolat de qualité exceptionnelle, on est pas vraiment surpris par le goût du chocolat en tant que tel, un goût rond, sucré et suave qui donne le sourire à tout le monde. Là où la magie opère c'est quand on ferme les yeux, qu'on laisse la cuillerée rentrer délicatement dans la bouche et que l'on sent le goût sucré du chocolat sur la pointe de la langue puis une légère amertume du à la mandarine sur le fond de la bouche tout cela dans une valse de senteurs qui seront captées pas les tissus olfactifs... Un véritable opéra culinaire !  




Ingrédients 12 petits gâteaux:

4 œufs
1 tablette de chocolat noir
1 c à c de cacao pur
150g de sucre
60g d'huile d'olive à la mandarine ( J'utilise celle d'Oliviers&Co mais il en a surement chez d'autres )
40g de beurre mou
1/2 gousse de vanille (vous pouvez la mettre en entier si vous voulez un goût vanillé plus prononcé)

Si vous n'avez pas d'huile d'olive à la mandarine vous pouvez la remplacer par le même poids en beurre et éventuellement ajouter des zestes de mandarine confits mais je ne garantie pas le résultat final.

Sortez les œufs et le beurre à l'avance. Faites fondre le chocolat en petits morceaux au bain marie. Ajoutez y l'huile et le beurre et bien remuer.
Cassez les œufs et séparez le blanc des jaunes.
Montez les blancs en neige avec une pointe de sel. 
Dans une autre terrine mettre les jaunes avec le sucre et les graines de la gousse de vanille, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Ajoutez le mélange chocolat-huile-beurre puis le cacao en poudre. 
Puis incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez la pâte dans des petits moules individuels et mettre au four à 160°C pendant environ 15 min. Vous pouvez verser la pâte dans un moule à manquer mais dans ce cas rallongez le temps de cuisson (25/30 min environ).

Régalez-vous les gourmands !


samedi 16 mai 2015

Raita à la menthe et concombre


Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose une petite recette facile et très fraîche, idéale pour vos apéros : le Raita à la menthe. Bon à la base, c'est une sauce épaisse qui sert à adoucir les plats indiens trop épicés mais elle reste néanmoins très agréable simplement tartiné sur du pain à l'apéro avec un petit blanc bien frais ! En plus de ça, c'est rapide à faire (enfin chaque étapes) et on le prépare un peu à l'avance l'histoire de ne pas se retrouver seul en cuisine pendant que les amis sirotent leur verre dans le jardin et que leurs saletés de gosses déracinent les bulbes de tulipes fraîchement plantés ! Mais là je m'égare un peu ...

Bref vous l'aurez compris, cette recette simple apporte un peu d'originalité à vos apéros sans que cela dure des plombes en cuisine et ça , c'est vraiment chouette ! 

" Eh mais Robin on dit plus c'est chouette ! C'est démodé ! "

- Oué bon heu... c'est cool ! ... Heu ... C'est frais ! C'est calé.... Ça va ça ?

- Qu'est-ce tu veux !  On va faire avec ....oh le yeuve !

- Oh je t'ai entendu la petite voix dans ma tête ! Je suis pas yeuve ! C'est pas parce que je suis plus proche des 30 ans que de mes 18 ans que je suis vieux ! Oui Monsieur ! Moi je peux dire que j'ai grandi en regardant "Hartley coeur à vif" tout dansant sur Vangaboys et Aqua ... Une vraie éducation quoi ! 
Va plutôt te lobotomiser le cerveau sur D8 avec "les Anges de la télé débilité " pendant que j'envoie la recette !





Ingrédients pour 4 personnes:

1 concombre 
2 yaourts natures grecs de préférence
Un bouquet de menthe (et pas de Carole ...)
Une gousse d'ail
une pointe de piment
quelques feuilles de coriandre
sel/poivre


Rappez le concombre. Ajoutez y 2 pincées de sel et laissez le dégorger 1h.
1h après, passez le concombre au chinois pour finir d'éliminer toute l'eau.

Battre les yaourts au batteur pendant 5 min pour qu'ils s'épaississent. Hachez finement l'ail avec les herbes puis les incorporez dans le yaourt avec le concombre et le piment.

Mélangez bien le tout et laissez au frais pendant 2h avant de déguster sur du pain libanais ou du pain pita c'est excellent. Personnellement je l'ai accompagné de Nan au fromage et c'était pas le meilleur des choix. 

C'est fini, j'espère que cette recette vous a plu et je vous remercie encore d'être toujours plus nombreux à me suivre. N'hésitez pas à partager le site à vos connaissances (même à vos amis qui ont des enfants qui déterrent les bulbes de tulipes :-D !) et n'oubliez pas de sourire et de vous amuser que ce soit en cuisine ou ailleurs... sinon on devient aigris et nostalgique des années 90 . A+ et bon appétit  



ça c'est cadeau ^^ Screech !!!


samedi 9 mai 2015

Osso bucco de dinde noctambule !


Bonsoir à tous 

A l'heure où vous lirez ce post il fera déjà jour mais à vrai dire, j'ai décidé de l'écrire ce vendredi soir ou plutôt ce samedi matin entre 1h et 2h du mat ! Pendant que les noctambules vont en guerre et que ma compagne jouis d'une soirée entre fille, je me prélasse dans cette douceur nocturne avec le chat, un petit cigare à la vanille et un bon verre de cognac... héritage de feu le grand-père ! 
A vrai dire ça fait quasiment deux semaines que je n'ai rien posté car pour être franc j'ai la flemme de cuisiner et surtout d'écrire. 
Mais bon, ce soir est particulier, j'ai passé ma soirée calme et serein comme un cow-boy solitaire jouant un morceau d'harmonica au coin du feu et avant d'aller me coucher, j'ai décidé de m'en griller une tout en écoutant un peu de zic. Une playlist blues/rock crève le calme de cette nuit et commence à cracher "Johnny B good" de Johnny Winter. Ni une ni deux, mes tempes claques ! Mes doigts me démangent et j'ai cette putain de recette qui traîne depuis 1 mois sur mon ordi et qui ne demande qu'à être partagée donc c'est ce soir ou jamais ! Que les guitares de Jimmy Hendrix et Muddy Waters m'accompagnent le temps de cette recette d'Osso bucco de dinde so rock and blues !



Ingrédients pour 6 personnes 
1kg de dinde à Osso bucco ( si si ça se trouve la preuve ! )
3 petits oignons
400g de chair de tomates
15 cl de vin blanc
100g d'olives
2 gousses d'ail
50g de lardons
50 cl de bouillon de volaille
1 c à c de paprika
un jus de citron vert 
les zestes d'un demi citron (moi j'aime bien mais avec parcimonie)
herbes de Provence
persil

Dans une cocotte mettre un fond d'huile d'olive et faire chauffer à feu vif. Quand l'huile est bien chaude, ajoutez la dinde , les gousses d'ail et les herbes de Provence. Cuire pendant 10 min.

Émincez les oignons. Quand la viande a cuite pendant 10 min, retirez la cocotte et mettez les oignons. Baissez le feu au minimum et laissez confire les oignons pendant 10 min pour qu'ils deviennent translucides et fondants.

Au bout des dix minutes, déglacez la cocotte avec le vin blanc et le bouillon. Grattez bien le fond de la cocotte pour détacher tous les sucs.

Ajoutez la chair de tomate, les lardons, la dinde, les olives le paprika et un bon verre d'eau chaude.
Laissez mijoter 1h à feu vif.

Quand la cuisson est terminée, ajoutez le jus de citron, les zestes et le persil.

Voilà c'est prêt, les rois du blues m'ont accompagné durant la rédaction de cette recette et je vais pouvoir enfin trouver le sommeil. Je vous dis à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !    







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